Bagaimana penurunan kepercayaan konsumen mengubah cara makan Amerika

Keyakinan konsumen jatuh, dan itu berarti orang Amerika mengubah cara mereka makan – apakah itu yang mereka beli di toko kelontong, seberapa sering mereka pergi makan, atau jenis restoran apa yang bertahan.

Indeks Keyakinan Konsumen Dewan Konferensi turun tajam pada bulan Februari, mencapai poin terendah sejak Juni 2024. Dengan ekspektasi inflasi meningkat dan tumbuhnya ketidakpastian keuangan, keputusan makanan bergeser secara real-time. Belanja bahan makanan menjadi lebih sadar anggaran. Makanan cepat saji memegang kuat sementara restoran layanan lengkap berjuang. Restoran independen terpaksa menemukan kembali model bisnis mereka atau risiko menghilang.

Pergeseran ini bukan hal baru – setiap penurunan ekonomi membawa versinya sendiri dari “diet resesi.” Tetapi ketika dompet mengencang lagi, apa artinya ini bagi cara orang Amerika hari ini?

Belanja bahan makanan semakin strategis

Ketika orang khawatir tentang ekonomi, mereka tidak hanya berhenti menghabiskan makanan – mereka mulai menghabiskan secara berbeda.

Menurut Laporan Keyakinan Konsumen, ekspektasi inflasi melonjak menjadi 6% pada bulan Februari, dan harga makanan sudah mencerminkan hal itu. Harga telur, yang secara khusus disebutkan dalam laporan, telah naik lagi, dan tarif barang impor dapat menaikkan harga lebih jauh. Tapi ini bukan hanya tentang biaya – ini tentang persepsi. Jika konsumen Harapkan harga Untuk naik, mereka mengubah kebiasaan mereka sebelum kenaikan harga bahkan melanda.

Pergeseran itu sudah muncul dalam kebiasaan belanja bahan makanan. Pembelian massal kembali, dengan lebih banyak konsumen memilih toko gudang dan paket berukuran keluarga untuk meregangkan anggaran mereka. Produk private-label (toko-merek) mengambil lebih banyak ruang dalam keranjang belanja, sementara bahan premium dan barang-barang khusus mengalami penurunan. Merek -merek kelontong, pada gilirannya, merespons dengan menyusut, merumuskan kembali produk, atau menekankan garis “nilai” atas penawaran yang memanjakan.

Hasilnya? Cara orang Amerika berbelanja makanan lebih mirip dengan penurunan ekonomi masa lalu – praktis, strategis, dan fokus pada peregangan setiap dolar.

Makanan cepat saji menang, tetapi makan di luar berubah

Ketika uang menjadi ketat, pengeluaran restoran adalah salah satu hal pertama yang bergeser.

Secara historis, rantai makanan cepat saji mendapat manfaat dari penurunan, menawarkan makanan ramah anggaran yang terasa seperti indulgensi kecil tanpa merusak bank. Tren itu tetap stabil, dengan penjualan makanan cepat saji tetap kuat bahkan ketika restoran layanan lengkap berjuang. Tapi santapan lezat tidak selalu menghilang – itu beradaptasi.

Menurut Laporan Industri Restoran Independen James Beard 2025, restoran independen berada di titik puncaknya. Mayoritas menaikkan harga menu pada tahun 2024, tetapi biaya yang lebih tinggi telah membuat pengunjung menjauh – 72% dari restoran independen melaporkan pelanggan yang sama atau lebih sedikit pada tahun 2024 dibandingkan dengan tahun sebelumnya. Banyak yang mencatat bahwa pengunjung datang lebih jarang atau memilih opsi berbiaya lebih rendah saat mereka melakukannya. Dengan harga makanan-dari-rumah naik 6,8% selama setahun terakhir, menurut data terbaru dari Indeks Harga Konsumen, dan restoran independen yang melaporkan bahwa harga naik di atas 15% telah menyebabkan penurunan lalu lintas, restoran mid-tier Model menjadi lebih sulit untuk dipertahankan.

Itu berarti restoran harus memilih: pergi lebih murah atau pergi premium. Banyak yang berputar untuk layanan balik kasual cepat, memotong biaya tenaga kerja dan menyederhanakan menu. Yang lain condong ke menu mencicipi kelas atas dan makan yang digerakkan oleh pengalaman, melayani audiens yang lebih kecil tetapi lebih rela. Jalan tengah – bistro lingkungan atau tempat burger $ 25 – menghilang, meninggalkan pengunjung dengan lebih sedikit pilihan antara cepat dan terjangkau atau lambat dan mahal.

Bagi konsumen, itu berarti makan di luar menjadi lebih banyak pilihan daripada kebiasaan. Mengambil makanan cepat saji mungkin masih mudah, tetapi pengalaman restoran yang duduk berubah menjadi sesuatu yang harus dibenarkan-baik sebagai acara khusus atau karena ia menawarkan sesuatu yang unik.

Home Cooking membuat comeback (lagi)

Terakhir kali kepercayaan konsumen turun, budaya makanan melihat pergeseran menuju memasak di rumah, persiapan makanan, dan makanan nyaman yang digerakkan oleh nostalgia. Jika kebiasaan belanja berlanjut ke arah ini, kita cenderung melihat kembalinya yang serupa dengan makanan yang praktis dan terjangkau – kecuali sekarang, media sosial akan membentuknya dengan cara baru.

Selama penurunan ekonomi masa lalu, resep yang berfokus pada staples yang murah dan mengisi pasta, beras, kacang, dan kentang melonjak popularitas. Dalam pandemi 2020, pemula penghuni pertama dan pembuatan rumah menjadi mekanisme koping. Kali ini, kita bisa melihat versi masakan yang sadar anggaran yang disadari oleh Tiktok-peretasan penggorengan udara, tantangan persiapan makanan massal, dan resep-resep berbiaya rendah yang dirancang untuk membuat masakan di rumah terasa sama menariknya dengan makan di luar.

Merek makanan sudah menggeser pemasaran mereka sebagai tanggapan. Berharap untuk melihat lebih banyak kampanye yang berfokus pada keterjangkauan, kepraktisan, dan makanan nyaman nostalgia daripada mengumbar dan bahan premium.

Budaya makanan dalam ekonomi yang bergeser

Saat kepercayaan konsumen turun, cara orang Amerika memindahkannya dalam tiga cara yang jelas:

• Belanja bahan makanan menjadi lebih sadar harga. Pembelian massal, merek toko, dan makanan praktis kembali fokus.
• Restoran dipaksa untuk beradaptasi. Makanan cepat saji berkembang, santapan lezat beralih ke model “pengalaman”, dan adegan makan tingkat menengah menghilang.
• Memasak di rumah sedang meningkat. Makanan ramah anggaran, persiapan makan, dan makanan nyaman nostalgia membentuk apa yang orang makan di rumah.

Dihadapkan dengan meningkatnya biaya dan perubahan kebiasaan konsumen, restoran independen mengadopsi strategi pendapatan alternatif. Menurut Yayasan James Beard, lebih dari 85% menguji model bisnis non-tradisional pada tahun 2024, termasuk acara makan yang ditilang, pop-up, keanggotaan prabayar, dan menu mencicipi eksklusif. Pergeseran itu mencerminkan bagaimana konsumen berpikir tentang makanan – jika mereka menghabiskan uang, mereka ingin rasanya sepadan.

Budaya makanan selalu menanggapi kepercayaan konsumen dan perubahan ekonomi. Tetapi apakah itu lebih banyak persiapan makan, cinta baru akan makanan cepat saji, atau reimagining tentang apa arti santapan yang bagus, bagaimana kita makan pada tahun 2025 sudah berubah.

Lebih banyak dari Forbes

ForbesMengapa Wendy’s Thin Mints Frosty adalah remix Girl Scout terbaikOleh Stephanie AviealseForbesMengapa telur begitu mahal? Apa yang dikatakan laporan inflasi CPI baruOleh Stephanie AviealseForbesBungkus camilan McDonald’s Returns – mengapa penggemar menginginkannya kembaliOleh Stephanie AviealseForbesKekurangan telur, menjelaskan – mengapa telur sangat mahal?Oleh Stephanie Aviealse