Penelitian Dartmouth Mengungkap Bahaya Tersembunyi pada Makanan Laut Populer
Sebuah penelitian yang dipimpin oleh Dartmouth menunjukkan bahwa konsumen makanan laut secara teratur mungkin berisiko lebih tinggi terkena paparan PFAS, sehingga menyoroti perlunya pedoman konsumsi yang spesifik. Penelitian yang berfokus pada asupan makanan laut di New Hampshire ini menemukan tingkat PFAS yang tinggi pada spesies laut yang biasa dimakan seperti udang dan lobster. Studi ini menyerukan penilaian yang cermat terhadap manfaat dan risiko makanan laut, khususnya bagi populasi sensitif.
Penelitian menekankan penetapan pedoman keamanan untuk bahan kimia “selamanya” dalam makanan laut
Sebuah studi yang dipimpin oleh Dartmouth menunjukkan bahwa konsumsi makanan laut secara teratur dapat meningkatkan risiko paparan PFAS, sekelompok racun buatan manusia yang menyebar dan persisten yang juga disebut sebagai “bahan kimia selamanya.”
Temuan ini menekankan perlunya pedoman kesehatan masyarakat yang lebih ketat yang menetapkan jumlah makanan laut yang dapat dikonsumsi dengan aman untuk membatasi paparan terhadap zat perfluoroalkyl dan polyfluoroalkyl, para peneliti melaporkan dalam jurnal Exposure and Health. Kebutuhan ini sangat mendesak bagi wilayah pesisir seperti New England di mana warisan industri dan polusi PFAS berhadapan dengan kecenderungan budaya terhadap ikan, tulis para penulis.
Manfaat Makanan Laut vs. Risiko
“Rekomendasi kami adalah untuk tidak makan makanan laut—makanan laut adalah sumber protein tanpa lemak dan asam lemak omega. Namun hal ini juga berpotensi menjadi sumber paparan PFAS yang diremehkan pada manusia,” kata Megan Romano, penulis studi dan profesor epidemiologi di Fakultas Kedokteran Geisel Dartmouth.
“Memahami trade-off risiko-manfaat dari konsumsi makanan laut ini penting bagi masyarakat yang mengambil keputusan mengenai pola makan, terutama bagi populasi rentan seperti orang hamil dan anak-anak,” kata Romano.
Studi ini memasangkan analisis konsentrasi PFAS dalam makanan laut segar dengan survei kebiasaan makan di seluruh negara bagian di New Hampshire. Data nasional menunjukkan bahwa New Hampshire—dan seluruh New England—adalah salah satu konsumen makanan laut terbesar di negara tersebut, sehingga negara bagian ini ideal untuk memahami tingkat paparan masyarakat terhadap PFAS melalui ikan dan kerang.
“Sebagian besar penelitian yang ada berfokus pada kadar PFAS di air tawar jenis, yang bukan merupakan makanan utama orang,” kata Romano, yang mempelajari dampak PFAS dan bahan kimia pengganggu endokrin lainnya dalam air minum pada komunitas New England. “Kami melihat hal ini sebagai kesenjangan pengetahuan dalam literatur, terutama di negara bagian New England yang masyarakatnya menyukai makanan laut.”
Studi ini juga memanfaatkan data ekstensif di New Hampshire mengenai sumber dan dampak PFAS, yang merupakan bahan pokok produk konsumen seperti plastik dan pelapis antilengket. Stabilitas molekuler yang menjadikan PFAS serbaguna juga membuatnya hampir tidak dapat dihancurkan, sehingga disebut sebagai bahan kimia selamanya.
Pada manusia, PFAS berhubungan dengan kanker, kelainan janin, kolesterol tinggi, dan gangguan tiroid, hati, dan reproduksi. Bahan kimia tersebut telah terakumulasi di tanah, air, dan satwa liar, dan penelitian menunjukkan bahwa hampir semua orang Amerika memiliki jumlah yang dapat diukur dalam darah mereka.
Wawasan Khusus Negara Bagian dan Tantangan Global
“PFAS tidak terbatas pada manufaktur, busa pemadam kebakaran, atau aliran limbah kota—hal ini merupakan tantangan global selama puluhan tahun,” kata rekan penulis studi Jonathan Petali, ahli toksikologi di Departemen Layanan Lingkungan New Hampshire. “New Hampshire adalah salah satu negara bagian pertama yang mengidentifikasi PFAS dalam air minum. Kita adalah negara bagian yang kaya akan data karena kita telah menghabiskan waktu bertahun-tahun untuk menyelidiki dampak PFAS dan mencoba memitigasi paparan.”
Para peneliti mengukur kadar 26 varietas PFAS dalam sampel spesies laut yang paling banyak dikonsumsi: cod, haddock, lobster, salmon, scallop, udang, dan tuna. Makanan laut yang diteliti dibeli segar dari pasar di pesisir New Hampshire dan berasal dari berbagai daerah.
Udang dan lobster mencatat konsentrasi tertinggi dengan rata-rata berkisar masing-masing 1,74 dan 3,30 nanogram per gram daging, untuk senyawa PFAS tertentu, para peneliti melaporkan. Konsentrasi PFAS individu pada ikan dan makanan laut lain umumnya diukur kurang dari satu nanogram per gram.
Prevalensi PFAS di lingkungan membuat sulit untuk mengetahui secara pasti di mana dan bagaimana bahan kimia tersebut memasuki rantai makanan laut, lapor para peneliti. Beberapa kerang mungkin sangat rentan terhadap penumpukan PFAS di dalam dagingnya karena makan dan hidup di dasar laut, serta kedekatannya dengan sumber PFAS yang berada di dekat pantai. Spesies laut yang lebih besar mungkin menelan PFAS dengan memakan spesies yang lebih kecil, seperti kerang, yang rentan terhadap akumulasi senyawa dalam sistem mereka.
Konsumsi Makanan Laut di New Hampshire
Yang mendukung penelitian ini adalah survei terhadap 1.829 penduduk New Hampshire yang dilakukan para peneliti untuk mengukur berapa banyak makanan laut yang dimakan oleh penduduk Granite Staters—dan jumlahnya banyak.
Survei tersebut menemukan bahwa laki-laki di New Hampshire makan lebih dari satu ons makanan laut per hari dan perempuan hanya makan kurang dari satu ons. Nilai keduanya lebih tinggi dibandingkan hasil Survei Pemeriksaan Kesehatan dan Gizi Nasional untuk pria dan wanita di wilayah Timur Laut, dan lebih dari 1,5 kali rata-rata nasional untuk keduanya. Asupan harian untuk anak-anak New Hampshire berusia 2 hingga 11 tahun adalah sekitar 0,2 ons, jumlah tertinggi untuk anak-anak secara nasional.
Sekitar 95% orang dewasa yang disurvei oleh para peneliti melaporkan bahwa mereka mengonsumsi makanan laut dalam satu tahun terakhir, dan 94% dari kelompok tersebut mengonsumsi ikan atau kerang dalam satu bulan sebelumnya. Lebih dari dua pertiga responden mengonsumsi makanan laut dalam seminggu terakhir.
Namun masyarakat New Hampshire tidak mengonsumsi makanan laut secara merata. Lebih dari separuh orang yang makan makanan laut pada minggu sebelum survei tinggal di pesisir negara bagian tersebut atau dekat perbatasan dengan Massachusetts. Lebih dari 60% orang dengan pendapatan rumah tangga di bawah $45.000 per tahun melaporkan mengonsumsi makanan laut setidaknya sekali seminggu, sedangkan orang dengan pendapatan rumah tangga lebih tinggi dilaporkan lebih jarang mengonsumsi makanan laut.
Dari spesies tersebut, para peneliti menguji PFAS, udang, haddock, dan salmon dikonsumsi oleh lebih dari 70% orang dewasa yang makan makanan laut sebulan sekali atau lebih. Lobster dimakan oleh lebih dari 54% orang dewasa. Salmon, tuna kaleng, udang, dan haddock adalah spesies yang paling umum dikonsumsi anak-anak.
Pedoman federal untuk konsumsi makanan laut yang aman sudah ada untuk merkuri dan kontaminan lainnya, namun tidak ada untuk PFAS, kata Celia Chen, salah satu penulis penelitian dan profesor riset di Departemen Ilmu Biologi di Dartmouth.
“Spesies predator utama seperti tuna dan hiu diketahui mengandung konsentrasi merkuri yang tinggi, sehingga kita dapat menggunakan pengetahuan tersebut untuk membatasi paparannya. Namun hal ini kurang jelas untuk PFAS, terutama jika Anda mulai melihat bagaimana berbagai senyawa berperilaku di lingkungan,” kata Chen, yang memimpin beberapa proyek yang didanai pemerintah federal untuk meneliti bagaimana dan di mana PFAS terakumulasi dalam jaring makanan akuatik di New Hampshire dan Vermont.
Penetapan pedoman keselamatan akan membantu melindungi orang-orang yang sangat rentan terhadap polutan, kata Kathryn Crawford, penulis pertama studi tersebut dan asisten profesor studi lingkungan di Middlebury College.
“Saran konsumsi makanan laut sering kali memberikan nasihat bagi individu yang lebih konservatif dibandingkan masyarakat lainnya,” kata Crawford, yang memulai proyek ini sebagai peneliti pascadoktoral di Romano Lab di Dartmouth. “Orang yang mengonsumsi makanan seimbang dengan makanan laut yang lebih khas dan dalam jumlah sedang seharusnya dapat menikmati manfaat kesehatan dari makanan laut tanpa risiko paparan PFAS yang berlebihan.”
Referensi: “Pola Konsumsi Makanan Laut di Kalangan Penduduk New Hampshire Menunjukkan Potensi Paparan Zat Per dan Polifluoroalkil” oleh Kathryn A. Crawford, Lisa G. Gallagher, Nathan G. Giffard, Christine L. Gardiner, Tracy Keirns, Sujan Fernando, Thomas M .Holsen, Jonathan M. Petali, Celia Y. Chen dan Megan E. Romano, 12 April 2024, Paparan dan Kesehatan.
DOI: 10.1007/s12403-024-00640-w
Studi ini didanai oleh Institut Nasional Ilmu Kesehatan Lingkungan dan Institut Nasional Ilmu Kedokteran Umum.
RisalahPos.com Network
Related posts
# PARTNERSHIP
