KOW Steaks berupaya mengguncang pasar langsung ke konsumen dengan steak premiumnya …(+)
Pasar daging sedang mengalami transformasi yang signifikan, dengan proyeksi Statista yang menunjukkan bahwa pendapatan untuk sektor ini akan mencapai $49,44 miliar pada tahun 2024.
Ke depan, kumpulan data yang sama ini menunjukkan proyeksi tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sebesar 13,16% antara tahun 2024 hingga 2028, yang berpuncak pada proyeksi volume pasar sebesar $81,08 miliar pada tahun 2028.
Lintasan pertumbuhan ini menggarisbawahi perubahan dinamis dalam perilaku pembelian konsumen dan berkembangnya peluang bagi merek ritel dan pemasar dalam sektor ini.
Pandemi COVID-19 memicu lonjakan luar biasa dalam peluang pemasaran langsung ke konsumen, mendorong merek-merek di seluruh dunia menuju ruang online untuk menjangkau konsumen secara langsung.
Daging, meskipun merupakan barang yang mudah rusak dan mempunyai kendala logistik yang unik, tidak terkecuali.
W. Travis Meteer, Spesialis Penyuluhan Daging Sapi Universitas Illinois, menjelaskan bahwa meskipun pemasaran langsung ke konsumen bukanlah konsep baru, perluasannya telah dipercepat oleh kemajuan teknologi dan meningkatnya keterbukaan konsumen terhadap belanja online.
Namun perubahan ini bukannya tanpa tantangan. “Peningkatan biaya produksi dan input—mulai dari harga tanah dan jerami hingga tenaga kerja, bahan bakar, peralatan, dan suku bunga—terus menciptakan tekanan bagi produsen meskipun harga sapi meningkat,” kata Meteer.
Di tengah tantangan ini, merek seperti KOW memelopori pendekatan inovatif untuk menavigasi lanskap yang terus berkembang ini.
Dengan warisan keluarga selama lebih dari 125 tahun bertani dan beternak di barat daya Iowa, pendiri KOW Jon Urbana, seorang petani keluarga generasi keenam, memanfaatkan pengalamannya untuk beradaptasi dan berkembang dalam ruang langsung ke konsumen.
Fokus KOW dalam menciptakan pengalaman Wagyu Amerika yang unik—menekankan pentingnya geografi, regionalitas, dan pembiakan—memungkinkan mereka membangun diferensiasi produk yang jelas di pasar.
“Menurut pendapat saya, ini semua tentang keseimbangan; kami berusaha keras untuk menciptakan keseimbangan sempurna antara lemak dan rasa, mirip dengan anggur seimbang atau wiski seimbang,” kata Urbana. “Tugas ini sangat sulit untuk dicapai, dan kami menangani genetika, pakan, air, dan peternakan dengan sangat serius untuk mencapai hal ini.”
Logistik strategis juga mendukung model direct-to-consumer dan memperluas diferensiasi mereka dalam sektor ini. Dengan menghilangkan perantara di sisi distribusi/penjualan, KOW mampu membatasi jumlah perubahan suhu, perubahan oksigen, dan penanganan yang menyentuh produk premium ini selama proses berlangsung.
Untuk mewujudkan hal ini, produk KOW dikirim dalam semalam dari peternakan ke konsumen akhir melalui FedEx
FDX
Butuh waktu 16 bulan bagi tim untuk menentukan opsi pengiriman yang optimal, termasuk bagaimana memastikan produk premium yang mudah rusak dikirimkan dengan integritas penuh, versi yang paling hemat biaya, operator pengiriman yang tepat, dan kontainer pengiriman yang optimal—yang memerlukan eksperimen dengan 30 kotak berbeda sebelum mendarat pada ukuran optimal.
Lini produk premium mereka, yang mencakup barang-barang dengan kisaran harga $30 hingga $1,686, diposisikan untuk pembeli barang mewah. Untuk membantu tampil di hadapan pelanggan tersebut, KOW menekankan pendidikan dan keterlibatan melalui aktivasi berbasis acara yang strategis.
Hal ini termasuk memasak Wagyu selama AT&T Pebble Beach National Pro-Am, memberi kuliah tentang Wagyu di Food & Wine Classic di Aspen, Colorado, memasak makan malam pilihan di Augusta, Georgia, selama The Masters untuk pegolf profesional PGQ, menyajikan makanan ringan Wagyu di belakang panggung dengan Blake Shelton setelah konser langsung, atau memberikan makan malam dan pendidikan ke berbagai forum meja bundar CEO, di mana daging sapi dibahas seperti seorang Sommelier menjelaskan profil anggur.
Strategi ini tidak hanya membantu membedakan KOW dari kompetitor, namun juga sejalan dengan meningkatnya preferensi konsumen yang didukung data terhadap merek dengan praktik transparan dan narasi menarik.
Dipasangkan dengan dukungan dari legenda kuliner seperti Gordon Ramsey, David Chang, dan Nobu Matsuhisa, serta restoran seperti Strip House, Delmonico’s, The James Beard House, dan Boucherie, kesuksesan KOW, digambarkan dengan tingkat pertumbuhan rata-rata tahunan sebesar 122% sejak 2018 , merupakan bukti keefektifan pendekatan langsung ke konsumen dan kemampuannya untuk terhubung dengan konsumen pada tingkat yang lebih pribadi.
Kisah mereka menunjukkan pergeseran yang lebih luas dalam pasar daging, dimana pemasaran langsung, integrasi teknologi, dan fokus pada kualitas dan keberlanjutan menjadi semakin penting bagi merek yang ingin memanfaatkan peluang yang diberikan oleh industri yang terus berkembang ini.
Bagi merek ritel dan pemasar, perkembangan pasar daging dan strategi yang diterapkan oleh perusahaan seperti KOW menawarkan wawasan berharga tentang masa depan ritel makanan.
Pergeseran ke arah model langsung ke konsumen, ditambah dengan fokus pada kualitas, asal usul, dan penyampaian cerita, menyoroti pentingnya kemampuan beradaptasi dan inovasi dalam memenuhi perubahan kebutuhan dan preferensi konsumen.
RisalahPos.com Network
Related posts
# PARTNERSHIP
